Müsli - Muffins

Ergibt 12 Stück

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten (je nach Backofen) 

Zutaten:

 

200 g Dinkelmehl

2,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

80 ml neutrales Pflanzenöl

100 g Zucker

100 g Müsli

130 ml Milch

2 Eier

100 g gefrorene Waldbeeren

Aprikosenmarmelade & Müsli zum Dekorieren 


Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen oder einfetten.
  2. In eine Schüssel Öl, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  3. In eine weitere Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben, das Müsli dazugeben und verrühren.
  4. Zu der Mehl-Müsli-Mischung die flüssigen Zutaten hinzugeben und kurz vermengen, jedoch nicht zu intensiv rühren. Anschließend die Beeren vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins eine goldbraune Oberfläche bekommen.
  6. Die noch warmen Muffins mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit dem Müsli bestreuen (oder in eine mit Müsli befüllte Schale eintunken). Anschließend die Muffins abkühlen lassen.